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Voici des aliments sans ou avec peu de lectine. Si vous pensez que j’ai injustement écarté votre légume feuille ou votre légume fleur favori, c’est bien possible : cherchez sur internet son taux de lectines.
Je donne cette liste à titre indicatif: consultez un diabétologue ou un nutritionniste pour être sûr.
J’ai combiné la diète sans sucre et sans lectine avec la chrono-nutrition du Dr Alain Delabos. C’est en le lisant que j’ai compris que malgré mon intolérance au lait et au yaourt, je pouvais manger des fromages. Merci à lui.
Végétaux autorisés: champignons comestibles ; légumes feuilles, légumes fleurs : artichaut, asperge, avocat, betterave, céleri, tous les choux (pas les choux à la crème), endive, épinard, fenouil, laitue, poireau, radis (peut-être faut-il enlever la peau ? je ne mange pas de radis). Personnellement, je mange surtout des endives, de la laitue, et des choux. Les légumes qui ne sont ni des légumes feuilles ni des légumes feuilles (pommes de terre, haricots, petits pois, etc) contiennent trop de lectines.
Assaisonnement : huile de coco (d’autres huiles peuvent convenir: demandez à un médecin nutritionniste), oignon, ail ; épices : curcuma (mais pas de curry, car il contient de la purée de pois chiche), badiane, etc. Méfiez vous des épices industrielles, il y a beaucoup de sucre ou de lectine caché. Pas de moutarde, pas de mayonnaise, pas de ketchup, pas de sauce.
Boissons autorisées: eau, thé, café, infusion. Pas de sucre, pas d’édulcorant, pas d’alcool, pas de vin.
Fruits autorisés: quelques baies rouges ou noires (cassis, groseille, mûre, framboise, airelle; mais pas de raisin, trop sucré), avocat, quelques fruits à coque, 1 clémentine, 1 mandarine, 1/2 pamplemousse, selon la saison. Soyez prudent avec dattes, raisins, cerises, très sucrés, même pour les repas jokers. Je n’ai mangé aucun fruit tant que j’étais sous insuline.
Oeufs: je prends parfois un oeuf au petit déjeuner, ou au déjeuner.
Matin, petit déjeuner : fromages (pas de yaourts, pas de fromage frais, pas de fromages blanc ; pas de lait) jusqu’à satiété + boissons autorisées. Le Dr Delabos autorise une baguette sans gluten. Personnellement, je ne mange plus de pain.
Midi, déjeuner : viandes rouge ou blanches + végétaux + assaisonnement + boissons. Pas de pain, même sans gluten.
Après midi, goûter : 1 fruit + boisson. Pas de pain. Je me suis passé de fruits tant que j’étais sous insuline.
Soir, dîner : poissons ou fruits de mer + boisson. Pas de pain.
Adaptez en fonction de vos allergies et intolérances connues, de votre diabète, de votre glycémie.
Après le succès de votre diète (vous n’avez plus besoin d’insuline), le Dr Delabos autorise 2 repas joker par semaine, mais pas le même jour.
Je dîne de moins en moins souvent, si bien que je jeûne entre 15 à 16 heures par jour : c’est le jeûne intermittent.
Bénéfice collatéral de cette diète: je n’ai plus aucune carie dentaire, et je suis en forme.